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千层肚批发厂家介绍清洗牛百叶的方法

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千层肚批发厂家介绍清洗牛百叶的方法

发布日期:2019-02-25 作者: 点击:

 专业从事毛肚批发批发的食品告诉你,在新鲜的毛肚加工拿到了以后,就开始清洗,清洗毛肚加工非常费功夫,又洗又揉很费力气,说实话,清洗毛肚批发给一个熟练工人光是清洗完一天的份量就要花费数小时。”


    爱吃火锅都知道,新鲜毛肚批发和发毛肚批发是两个味道,为了保证食材的口感,选用的肯定都是新鲜毛肚批发。这毛肚批发火锅主要的原材料,清洗肯定不能马虎,“如果洗得不干净,就会有腥臭味。洗完以后还要经过特殊处理,然后再用糟辣椒腌制,做到完全的辟除腥臭。”


毛肚批发的清洗方法

1、将开始处理过的重庆鲜毛肚放入木瓜蛋白酶溶液中,在常温下浸泡10~20分钟,捞出,用清水漂洗干净,即可。注意:厚大的毛肚发制时刻可稍长,酶溶液的浓度可稍高,而薄小的发制时刻可稍短,酶溶液的浓度可稍低,这样可以使毛肚的发制程度共同;将发好的毛肚漂净是为了防止酶继续作用于毛肚,使毛肚过度嫩化而糜烂。

2、发好的毛肚可直接涮烫后食用,但其内部水分却很容易渗出丢失(与碱发毛肚相同),形成毛肚不脆。其实,毛肚致脆的关键是在于内部要有满足的水分,并且在涮烫时还要保持住,不易丢失。因此,还要对发好的毛肚进行保水处理。

   重庆毛肚批发

千层肚批发厂家介绍清洗牛百叶的方法以及其做法


牛百叶也就是毛肚,属于我们生活中常见的食材之一,牛百叶富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,可以起到消除水肿、提高免疫力、缓冲贫血、促进生长发育的作用,而且味道Q弹,所以备受大众喜爱,但是由于牛百叶有点味道,所以清洗的时候,就比较让人头痛了,今天就来为大家介绍一下牛百叶的清洗窍门以及除了火锅外,牛百叶的不同做法,喜欢牛百叶的朋友一起来看看吧!

如何清洗牛百叶?牛百叶清洗小窍门

牛肚清洗方法1

买回毛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在毛肚上的杂质。毛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。用粗盐加面粉再次涂抹毛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。

毛肚清洗方法2

先用盐一把(颗粒状较好)将毛肚里外反复搓揉,可除掉毛肚的大部分粘液和污物。然后再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。用清水洗涤一遍捞出,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。


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