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鲜毛肚加工厂为你讲解毛肚的制作方式流程

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鲜毛肚加工厂为你讲解毛肚的制作方式流程

发布日期:2019-11-13 作者: 点击:

  菌汤火锅所用的锅底做法

  吊汤

天津11选5  1 质料氽水要氽透 2 凉水浸泡质料1个小时,使各质料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时参加姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,假如水被熬干,只能参加开水冲到汤锅里,禁止往汤锅内参加冷水.5 勤打泡沫,才干保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意.

  对锅

  一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油.

  对锅质料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤。

  记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.

  清汤锅底

天津11选5  配方:鸡精30克 山珍精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克

  山珍(牛肝菌,鸡纵。块菌、山珍煲汤专用料等)

  将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳。


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