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牛肚、千层肚竟然并不是肚?火锅店简直白吃了

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牛肚、千层肚竟然并不是肚?火锅店简直白吃了

发布日期:2019-10-09 作者: 点击:

  关于吃货来说,世界上悠远的间隔,不是你在美食面前却不能吃它。而是清楚现已爱吃成狂,却不晓得吃的究竟是个啥???信赖你必定会说,吃都吃了,未必还不知道吗?那小哥就问你一句:毛肚和千层肚来自哪里?哇咔咔,懵逼了吧!

  毛肚、千层肚都不是肚

  终年侵占火锅必点菜头把交椅的毛肚、千层肚,其实,都取自牛的胃。

  一头牛有四个胃,别离是瘤胃、网胃、重瓣胃和皱胃。皱胃是真实的胃,而瘤胃、网胃和瓣胃是由食管变异而来的,但四个胃都可食用。

  咱们吃火锅常烫的毛肚和千层肚,许多都是取自重瓣胃(还有些毛肚用的是瘤胃有些)。

  毛肚

  新鲜毛肚在未经处置前,是带有梗状物的。上桌之后的毛肚是在此根底上,由厨师手工一片一片撕下来摆盘而成,有些当地也叫百叶毛肚。口感新鲜爽脆,7上8下烫煮为佳。

  千层肚

  千层肚与新鲜毛肚同料同源,但在制造技能上略有不一样。厨师将带梗的新鲜毛肚,直接竖切成条,外观形似层叠的丝带,再经过高温蒸制等技能加工而成。较之毛肚口感更有嚼劲,久煮不烂。


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关键词:毛肚

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