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分析毛肚的营养价值

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分析毛肚的营养价值

发布日期:2020-06-12 作者: 点击:

毛肚的营养价值:

毛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜)。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用广的为肚领和百叶。

每100克牛肚的营养成分:

能量72千卡,蛋白质14。5克,脂肪1。6克,胆固醇104毫克,维生素A2微克,硫胺素0。03毫克,核黄素0。13毫克,烟酸2。5毫克,维生素E0。51毫克,钙40毫克,磷104毫克,钾162毫克,钠60。6毫克,镁17毫克,铁1。8毫克,锌2。31毫克,硒9。07微克,铜0。07毫克,锰0。21毫克。


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