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重庆毛肚批发商教您如何泡发鲜毛肚

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重庆毛肚批发商教您如何泡发鲜毛肚

发布日期:2020-10-07 作者: 点击:

火锅有三绝:毛肚,黄喉,鸭肠不可少!下面毛肚批发商教您如何泡发鲜毛肚。

1、将开始处理过的鲜毛肚放入木瓜蛋白酶溶液中,在常温下浸泡10~20分钟,捞出,用清水漂洗干净,即可。注意:厚大的毛肚发制时刻可稍长,酶溶液的浓度可稍高,而薄小的发制时刻可稍短,酶溶液的浓度可稍低,这样可以使毛肚的发制程度共同;将发好的毛肚漂净是为了防止酶继续作用于毛肚,使毛肚过度嫩化而糜烂。

2、发好的毛肚可直接涮烫后食用,但其内部水分却很容易渗出丢失(与碱发毛肚相同),形成毛肚不脆。其实,毛肚致脆的关键是在于内部要有满足的水分,并且在涮烫时还要保持住,不易丢失。因此,还要对发好的毛肚进行保水处理。

毛肚除了吃火锅外还可以凉拌,小编再来为大家介绍一下凉拌毛肚的方法:

准备材料:毛肚、黄瓜、小米椒、生抽、醋、盐、白糖、花椒面、香油、鸡精、辣椒油、葱花、芝麻、香菜

一步:把毛肚洗干净,横切成条。

二步:烧一锅开水,倒入毛肚,烧开后约10秒即可捞出,放入凉水中。

三步:把黄瓜切成丝,铺子在碟子上。

四步:把小米椒切成末;大蒜切末;装在一起,加入两勺生抽、一勺醋、一勺香油、半勺花椒面、些许盐、白糖和鸡精,较后加入几勺辣椒油,搅拌均匀。

五步:把毛肚铺在黄瓜丝上,淋上凉拌汁,撒上葱花、香菜和芝麻即可。


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关键词:重庆毛肚批发,鲜毛肚加工厂

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